Flores de zucchini, una delicia italiana por descubrir!

Las flores de zucchini muy conocidas en la gastronomía Italiana y francesa, son flores comestibles que, mientras más frescas estén, más rico saben y más recetas se pueden hacer con ellas.

En esta oportunidad, las hice sencillas, con un apanado de tempura (batter) sal marina y limón! Sencillas, simple de preparar y deliciosas!

Introducción a la receta

Ingredientes:

  • 15 – 20 flores de zucchini frescas, con o sin tallo, según tu gusto
  • 5-7 gr de levadura activa. Si utilizas levadura fresca, dobla la medida
  • 350-400 gr de harina de trigo
  • 500 ml agua con gas o soda preferiblemente. Si no hay posibilidad, esta bien en utilizar agua sin gas
  • Sal al gusto
  • Aceite para freír
  • Pimienta al gusto
  • Sal marina gruesa
  • Limón verde

Preparación

Limpiar ligeramente las flores con una toalla de papel con cuidado para no dañarlas.

Mezclar la levadura con el agua (soda) hasta que se diluya y agregar la harina de trigo lentamente al mismo tiempo que se revuelve para que quede una mezcla homogénea.

Preparaciòn

Cuando ya esté la mezcla de la harina con el agua y la levadura, agregar sal y pimienta al gusto, cubrir con vinipel o con la tapa del contenedor y reservar. No meter a la nevera para que la mezcla pueda crecer y tener más elasticidad.

Aproximadamente 30 minutos después de que la masa esté reposando, destaparla, precalentar el aceite y empezar a sofreír una a una las flores de zucchini. Primero pasarlas por la mezcla que cubran cada una de las flores y echarlos en el aceite. No echar más de 4 o 5 flores al mismo tiempo para que no se peguen y queden doradas.

El proceso de freír se demora aproximadamente 4 minutos. Cuando las flores estén doradas, sacarlas del aceite y escurrir en un plato, agregarles la sal marina gruesa al gusto y servir. Si deseas, agrega limón.

Maridaje. Vinos blancos jóvenes como vermentino, Sauvignon Blanc, verdejo o albariño.

Buon appetito!!!!

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