Adrice wines Fall release 2022

Fall food pairings

For the fall release, Pam Adkins, co-owner & Wine maker releases awesome crafts again. 4 beautiful wines from vintages 2019 & 2020 that have been ageing and developing.

Again, it’s been a pleasure pairing 4 different dishes to extract the best out of each of the wines released. Pam & Julie, thank you for letting me enjoy cooking for you & your wines and letting us complement your wines with the best ingredients!

Mauricio!

Food pairings & Wines

Lomo Saltado

Lomo saltado. Sautéed flank steak, red onion, tomatoes, roasted potatoes, steamed rice, fish sauce & cilantro.

2020 Alegria Columbia Valley, WA
85% Grenache / 10% Petit Verdot / 5% Merlot

Zucchini Boats
Zucchini boats

Zucchini boats. Baked zucchini boats with lamb ragu (ground lamb & napolitana sauce) & mozzarella cheese.

2019 Bare knuckle Syrah Wahluke Slope, WA &
Columbia Valley, WA)
100% Syrah

Pork ribs with home made chimichurri

Pork ribs. Grilled pork baby ribs served with home made chimichurri. (Fresh Italian parsley, splash of vinegar, garlic, salt, pepper, olive oil).

2019 Reserve Cabernet Sauvignon Red Mountain, WA
100% Cabernet Sauvignon

Insalata caprese

Caprese salad. Fresh roma tomato, fresh mozzarella cheese, basil & extra virgin olive oil.

2020 Petit Verdot

Bolognese o boloñesa? Ragù!

 Pastas, que delicia pastas! Comida italiana, comida sencilla, tradicional, de la abuela y con el mejor sabor del mundo.

El mundo de la comida Italiana es gigante…y el de las pastas ni se diga! Pero hoy les mostraré una receta que me gusta mucho, no solo por que es una de las más tradicionales sino por que es una que aprendí a hacer muy fácilmente y que lo hago con mucho amor puesto que es la receta prefería de mi papá! Salsa boloñesa!

Esta salsa, una de las más tradicionales italianas, viene de la familia Ragù! Los Ragù son simplemente una salsa elaborada con carne de algún tipo (res, conejo, pollo, cerdo, etc) y con vegetales y líquido alguno.

En el caso de la salsa boloñesa la hacemos con carnes de res ya sea molida o triturada y con tomates o salsa napolitana (pomodoro).

Esta salsa se puede hacer de mil maneras, hay mil recetas de la abuela en donde usan más vegetales que otras, unas usan vino otras no. La mia, esta receta que tenemos hoy es elaborada muy sencilla pero que le da a la pasta un sabor espectacular!

Utilizaremos en este caso carne Certified Angus Beef® que con su alto contenido de marmoleo nos aportará un sabor rico y un contenido de grasa perfecto para no mezclar con otra grasa. También se puede hacer con tomates pelados (Pomodo Pelato) o con tomates naturales, el gusto se lo pone cada uno!

Espero la disfruten y me cuenten en sus comentarios que tan fácil es cocinar!

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