Y aunque en nuestro idioma y en colombia se puede llegar a la equivocación de cordero, chivo, oveja, carnero, es claro que la carne de cordero sale generalmente lechal, de un cordero que aún no ha sido destetado o es lechal, sale de un cordero que no llega al año de edad, de allí que su sabor sea mucho más delicado, su carne mucho más tierna y muchas veces conseguirlo es más difícil. Las costillas de cordero, siempre han sido un plato favorito para mí.
Me parece un plato divertido, diferente, rico en sabor, en aromas, cambiando un poco ese olor a carne (valga la redundancia) de la carne de res por un sabor almizclado, que bien se, no es del agrado de todo el mundo.
Hoy, una breve fácil receta de chuletas de cordero y salsa de menta!
Ingredientes
- Chuletas de cordero ( para 4 porciones)
- 2 lbs de Rack francés de chuletas de cordero
- 1/2 libra de hierbabuena
- 50 gr de azúcar
- 100 ml de agua
- Aceite de oliva
- Sal & pimienta al gusto
