Adrice wines Fall release 2022

Fall food pairings

For the fall release, Pam Adkins, co-owner & Wine maker releases awesome crafts again. 4 beautiful wines from vintages 2019 & 2020 that have been ageing and developing.

Again, it’s been a pleasure pairing 4 different dishes to extract the best out of each of the wines released. Pam & Julie, thank you for letting me enjoy cooking for you & your wines and letting us complement your wines with the best ingredients!

Mauricio!

Food pairings & Wines

Lomo Saltado

Lomo saltado. Sautéed flank steak, red onion, tomatoes, roasted potatoes, steamed rice, fish sauce & cilantro.

2020 Alegria Columbia Valley, WA
85% Grenache / 10% Petit Verdot / 5% Merlot

Zucchini Boats
Zucchini boats

Zucchini boats. Baked zucchini boats with lamb ragu (ground lamb & napolitana sauce) & mozzarella cheese.

2019 Bare knuckle Syrah Wahluke Slope, WA &
Columbia Valley, WA)
100% Syrah

Pork ribs with home made chimichurri

Pork ribs. Grilled pork baby ribs served with home made chimichurri. (Fresh Italian parsley, splash of vinegar, garlic, salt, pepper, olive oil).

2019 Reserve Cabernet Sauvignon Red Mountain, WA
100% Cabernet Sauvignon

Insalata caprese

Caprese salad. Fresh roma tomato, fresh mozzarella cheese, basil & extra virgin olive oil.

2020 Petit Verdot

Cordero, una carne como ninguna!

 Y aunque en nuestro idioma y en colombia se puede llegar a la equivocación de cordero, chivo, oveja, carnero, es claro que la carne de cordero sale generalmente lechal, de un cordero que aún no ha sido destetado o es lechal, sale de un cordero que no llega al año de edad, de allí que su sabor sea mucho más delicado, su carne mucho más tierna y muchas veces conseguirlo es más difícil. Las costillas de cordero, siempre han sido un plato favorito para mí.

Me parece un plato divertido, diferente, rico en sabor, en aromas, cambiando un poco ese olor a carne (valga la redundancia) de la carne de res por un sabor almizclado, que bien se, no es del agrado de todo el mundo.

Hoy, una breve fácil receta de chuletas de cordero y salsa de menta!

Ingredientes

  • Chuletas de cordero ( para 4 porciones)
  • 2 lbs de Rack francés de chuletas de cordero
  • 1/2 libra de hierbabuena
  • 50 gr de azúcar
  • 100 ml de agua
  • Aceite de oliva
  • Sal & pimienta al gusto
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