Salsa verde! México Güey!!!!

En la gastronomía existen miles y miles de salsas. Muchas veces las salsas son elaboradas para ciertos tipos de platos y en ciertos tipos de cocinas autóctonas y locales pero esto no quiere  decir que no se puede utilizar en preparaciones diferentes.

Hoy, quiero compartir una receta de una de las salsas que más me gusta. Sencilla, fresca, deliciosa y que a pesar de que viene de la gastronomía mexicana, puede acompañar cualquier tipo de plato o hacer parte de recetas de mil cocinas diferentes de alrededor del mundo!

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Sommelier – Sumiller

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Opus One Winery (Oakville, Ca. Estados Unidos)

Sommelier!

Palabra que comercialmente se volvió súper famosa, todos la conocen pero pocos saben que es y para que sirve! Y esta bien no conocer todos los términos que en un diccionario existan y mas una como sommelier o sumiller, como se dice en España, en un país como colombia donde apenas estamos naciendo y empezando a crecer en el mundo del vino!

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(Español) Sud 777

Ciudad de México tiene una de las gastronomías mas interesantes del continente. Realmente creería que todos los países tienen varias cosas interesantes en sus culturas y gastronomías, pero al mismo tiempo creo que la cocina mexicana ha sido una de las más internacionalizadas de Latinoamérica bajo un concepto Tex-Mex, que en realidad es más una apreciación americana de lo que es dicha cocina.

Hoy en día, México hace un gran esfuerzo por destronar ese concepto Tex-Mex y poner la real cocina mexicana en la boca de los comensales del mundo. Sud 777 y su Chef Edgar Núñez es un gran ejemplo de dicho esfuerzo por mostrar lo que realmente es la gastronomía mexicana.

Boulevard de la Luz 777 es la dirección de una casa bonita, atractiva, moderna y que encaja perfectamente en la colonia Jardines del Pedregal, con sus grandes frentes y un ambiente calmado y residencial. Allí, detrás de esos muros de dicha casa, se cocinan muestras de México, sabores, aromas, platos deliciosos que expresan México, mole, aguacate, pescados, cerdo, algo que hay que vivir y probar para poder saber lo maravilloso que allí hay.

Edgar Núñez, joven cocinero mexicano imprime su cultura en cada plato mezclando innovación y tradición consiguiendo una gran mezcla de sabores, colores y texturas que seguramente a muchos deleitará, conmigo lo consiguió.

Menú a la Carte o menú de degustación. La opción degustación cuesta MX$650 por persona y consta de 5 platos. Esta vez, a la carte fue la elección. Sigue leyendo