Short rib – Asado de tira con hueso!

Cortes de carnes existen muchos, unos que usamos nosotros en colombia y otros no pero si son de gran uso en otros lugares.

El asado de tira con hueso (short rib) es uno de esos!
Un corte delgado, que se consigue de varias partes de la res sobre todo de la parte delantera que llamamos pecho (Chuck y luego brisket, en inglés) y hasta el 5 costillal. Puede también salir de él final del costillas desde el pecho hasta el centro del estómago de la res (Brisket y plate, en inglés).

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Salsa verde! México Güey!!!!

En la gastronomía existen miles y miles de salsas. Muchas veces las salsas son elaboradas para ciertos tipos de platos y en ciertos tipos de cocinas autóctonas y locales pero esto no quiere  decir que no se puede utilizar en preparaciones diferentes.

Hoy, quiero compartir una receta de una de las salsas que más me gusta. Sencilla, fresca, deliciosa y que a pesar de que viene de la gastronomía mexicana, puede acompañar cualquier tipo de plato o hacer parte de recetas de mil cocinas diferentes de alrededor del mundo!

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