Adrice wines Fall release 2022

Fall food pairings

For the fall release, Pam Adkins, co-owner & Wine maker releases awesome crafts again. 4 beautiful wines from vintages 2019 & 2020 that have been ageing and developing.

Again, it’s been a pleasure pairing 4 different dishes to extract the best out of each of the wines released. Pam & Julie, thank you for letting me enjoy cooking for you & your wines and letting us complement your wines with the best ingredients!

Mauricio!

Food pairings & Wines

Lomo Saltado

Lomo saltado. Sautéed flank steak, red onion, tomatoes, roasted potatoes, steamed rice, fish sauce & cilantro.

2020 Alegria Columbia Valley, WA
85% Grenache / 10% Petit Verdot / 5% Merlot

Zucchini Boats
Zucchini boats

Zucchini boats. Baked zucchini boats with lamb ragu (ground lamb & napolitana sauce) & mozzarella cheese.

2019 Bare knuckle Syrah Wahluke Slope, WA &
Columbia Valley, WA)
100% Syrah

Pork ribs with home made chimichurri

Pork ribs. Grilled pork baby ribs served with home made chimichurri. (Fresh Italian parsley, splash of vinegar, garlic, salt, pepper, olive oil).

2019 Reserve Cabernet Sauvignon Red Mountain, WA
100% Cabernet Sauvignon

Insalata caprese

Caprese salad. Fresh roma tomato, fresh mozzarella cheese, basil & extra virgin olive oil.

2020 Petit Verdot

(Español) Porchetto Arrostito (Cochinillo)


En las diferentes gastronomías del mundo compartimos infinidad de materias primas e ingredientes, muchas veces llamándolos diferente y claro está, utilizándolos de manera diferente pero que siempre tratamos de que nos den lo mejor de sí, la mejor textura y el mejor sabor y al mismo tiempo que podamos maridarlo de la mejor manera posible.
Cochinillo, lechón, Porchetto, suckling pig, en fin, son varios de los nombres que se le da a un cerdo pequeño, generalmente entre dos y seis semanas de nacido y que aún está en etapa de lactación.

Aunque los españoles discutirían que el cochinillo es un plato autóctono de varias de sus regiones, hay que tener presente que en general los antiguos romanos tienen gran historia con las diferentes preparaciones de tal delicatesen. Inclusive, la historia habla de orígenes también del uso del cochinillo o lechón en la gastronomía ancestral china. Sigue leyendo